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Mostrati 2061-2080 di 3215 Articoli:
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""Berlucchi '61"" Franciacorta Saten DOCG Magnum
Se sull'etichetta troviamo l'indicazione Brut SatEn non ci possono essere dubbi. Siamo in Franciacorta e in quel vino troveremo solo uve a bacca bianca. In questo caso Berlucchi, per il suo Brut Sate?n della linea '61, prevede solo Chardonnay, proveniente dai vigneti pi? vocati dei 19 comuni della Franciacorta. Il meglio del meglio. La seconda fermentazione, e il successivo affinamento a contatto con i propri lieviti, si protrae per almeno 24 mesi a cui fanno seguito almeno altri 2 mesi di riposo in cantina dopo la sboccatura. La minor sovrappressione in bottiglia, caratteristica della tipologia Saten, conferisce elegante cremosit? a questo vino che nel calice si presenta ricco con una spuma soffice e cremosa e un perlage sottile e continuo. Al naso presenta un bouquet ricco ed elegante, con sentori di frutta tropicale che evolve in note di agrume candito. In bocca rivela una spiccata acidit? e sapidit?. Vino di buon corpo, si conclude con un lungo e preciso finale. Un vino di grande piacevolezza che si sposa perfettamente con risotti dal sapore delicato e piatti a base di pesce. -
Grappa ""Alto Rilievo"" Invecchiata In Botti Da Sherry
Segnana, distillatori trentini, appartengono al grande gruppo del bere di qualit? che fa capo alla famiglia Lunelli di Trento. Quelli degli spumanti Ferrari, per intendersi. Premiata dalla critica pi? esigente e competente, questa grappa Riserva Alto Rilievo Invecchiata in botti da Sherry rappresenta una delle punte di diamante della distilleria. La sua particolarit?, come Ë facile intuire, deriva dal particolare invecchiamento in botti precedentemente utilizzate per la produzione del pregiato vino fortificato originario del sud della penisola iberica. Si caratterizza per i profumi piacevolmente vinosi e di frutta candita, oltre che da un sapore vellutato e rotondo, con un finale lunghissimo e gradevolmente aromatico. -
HB M¸nchener Weisse
Un tempo produrre la birra di frumento Weissbier era privilegio esclusivo della famiglia ducale. In questi quasi 200 anni HB M¸nchen ha affinato ulteriormente la sua specializzazione nella Weissbier. La HB M¸nchner Weisse Ë una birra davvero speciale: il suo tipico sapore finemente lievitato, fruttato e vivace invita a gustarla e goderne. -
""Auxo"" Colli di Luni Rosso DOC 2021
Auxo, Colli di Luni DOC rosso, Ë uno delle etichette pi? interessanti proposte da Lunae Bosoni. Nasce da una vinificazione di uve Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo. I tre vitigni che lo compongono riportano, chiaramente, alla tradizione enologica Toscana. Ma la presenza di questi vitigni nei Colli di Luni non Ë altro che il frutto delle influenze storico sociali che i due territori hanno avuto da sempre. Il particolare terroir ligure, caratterizzato dalla forte vicinanza tra mare e montagne, regala a queste uve eleganza e identit?. Una curiosit? sul nome. Auxo Ë un termine latino che identificava la crescita, lo sviluppo vegetativo delle piante e rappresentava una delle quattro stagione dell'anno. Il processo di vinificazione prevede inizialmente una macerazione di 10 giorni delle bucce. Quindi, dopo la svinatura segue una fase di maturazione in botti di rovere da 20 ettolitri che si protrae per circa 10 mesi. Rosso rubino mediamente intenso, questo rosso ha un naso piacevolmente ricco di sfaccettature, tra aromi di ciliegie sotto spirito, fragole e susine, associati a note di cacao dolce e tabacco da pipa con un lieve fondo di petali di viola e arancia rossa. In bocca la beva Ë morbida e setosa, ma acidit? e sapidit? la rendono viva e intrigante. Il finale Ë piacevolmente floreale e speziato. -
Carema Riserva DOC 2018
Un vino insolito, non fosse altro per la ristretta area di produzione. Stiamo parlando di un pregiato Carema DOC, in versione Riserva. Uve Nebbiolo, provenienti dai vigneti terrazzati dell'omonimo comune, coltivati a pergola, con un sistema tradizionale antico e di grande fascino. Rosso tranquillo, non aromatico, caratterizzato perÚ da una struttura sostenuta, derivante in parte anche dal lungo periodo di maturazione in cantina, circa 3 anni, di cui almeno 12 mesi in botti grandi di rovere. Rosso granato con leggeri riflessi aranciati, al naso rivela un profumo intenso e inebriante, con note di frutta sotto spirito e fiori secchi, spezie dolci, cannella, radice di liquirizia e perfino cacao. In bocca risulta molto morbido, armonico ed equilibrato, grazie anche alla gradevole dolcezza dei tannini. Un vino importante che richiede un abbinamento di livello. Da provare con carni rosse e cacciagione, ma anche con formaggi saporiti dai lunghi affinamenti. -
""CastelGreve"" Chianti Classico DOCG 2021
Il marchietto del Gallo Nero dovrebbe gi? essere una garanzia. Un sigillo di qualit? per un rosso toscano che proviene da una delle zone pi? affascinanti d'Italia. Quel piccolo angolo di Paradiso per amanti del vino che si trova tra le provincie di Firenze e di Siena. Stiamo, ovviamente, parlando del Chianti DOCG, ma non quello base, bensÏ quello ""Classico"". Come questo Castelgreve di Castelli del Grevepesa. 95% Sangiovese, 5% Merlot, questo nobile toscano matura per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, prima dell'imbottigliamento e l'ultimo periodo di riposo in cantina. Colore rosso rubino intenso, questo Chianti Classico si presenta con profumi eleganti, note di viola e sfumature di frutta matura. Gusto pieno, armonico con tannino morbido e vellutato, finale persistente. Per una grigliata, non si potrebbe sperare nulla di meglio. Questo Chianti, infatti, per sua natura si accompagna benissimo con carni rosse saporite, cacciagione e formaggi a pasta dura. -
Rum Bumbu ""The Original""
Bumbu, The Original Superpremium Rum, con il suo ricco profilo aromatico Ë uno dei pi? apprezzati distillati della tradizione caraibica. Questo Rum Ë un omaggio al lavoro di generazioni di artigiani locali. La sua bottiglia, insolita e audace, non presenta una tradizionale etichetta, ma una distintiva ""X"", evocativa dei tempi avventurosi dei pirati. Il robusto tappo in sughero, lasciato intenzionalmente a vista, accentua ulteriormente il suo carattere antico e intriso di storia. Prodotto con materie prime d'eccezione, il distillato nasce da una lavorazione di diverse variet? di canna da zucchero, provenienti da ben otto nazioni diverse dei Caraibi e del Sud America. Questa meticolosa selezione si traduce in un rum dalla straordinaria complessit?, in cui ogni variet? contribuisce con le proprie note distintive. Il processo di distillazione, poi, effettuato mediante alambicchi continui, assicura purezza e ricchezza aromatica. L'invecchiamento, infine, che si protrae per ben 15 anni in botti di rovere, completa una lavorazione super accurata. Colore ambrato, intenso e scintillante, al naso presenta note calde di vaniglia, spezie orientali, richiami di miele e di caramello. Poi profumi di frutta secca e cioccolato fondente, delicate tracce tostate e di torrefazione. In bocca, poi, il Rum Bumbu si rivela morbido, avvolgente e profondo. Il finale Ë lungo, persistente e armonioso. Distillato ideale per i veri intenditori, Ë ottimo come base alcolica di cocktail classici e innovativi. -
Rum Bumbu XO
Rum Bumbu XO Ë un pregiato distillato caraibico. Prodotto dalla rinomata tenuta Bumbu, questo Rum rappresenta la quintessenza dell'arte della distillazione e dell'invecchiamento. Nasce da una lavorazione delle migliori canne da zucchero, attentamente selezionate dal maestro distillatore. Fermentato grazie all'uso di speciali ceppi di lievito risalenti al 1840, la successiva fase di distillazione viene effettuata in un doppio alambicco continuo. Subito dopo il distillato viene posto in botti di rovere, precedentemente impiegate per il bourbon e per lo sherry, dove prende il via una lenta fase di maturazione. Questa particolare combinazione di legni conferisce al rum una grande profondit? e una complessit? uniche. Ambrato, con sfumature dorate, al naso si distingue per le intense note di caramello e vaniglia, arricchite da sentori speziati e affumicati. Le note agrumate, poi, evocative della scorza d'arancia, aggiungono freschezza e vivacit?. In bocca, invece, Rum Bumbu XO svela tutto il suo carattere. Caldo, avvolgente, presenta sfumature speziate e un finale persistente, con un delicato retrogusto di caffË. Ideale sia per la preparazione di cocktail, come il Cuba Libre o il Mojito, Ë perfetto anche per essere degustato liscio, magari accompagnato da un cubetto di ghiaccio per esaltarne le caratteristiche. -
""Castellano"" Rosso Piceno DOC Superiore 2020
La leggenda di Ripatransone, in provincia di Ascoli Piceno, narra di Transone, un cavaliere misterioso che con il suo elmo e la sua armatura lucente custodiva le porte della citt?. Lui era in grado di riconoscere, con un solo sguardo, le intenzioni di chi desiderava entrare. Questo interessante Rosso Piceno Superiore DOC Ë dedicato proprio a questo ""Castellano"", figura protettiva e onorabile. Lo propone la Cantina dei Colli Ripani, Societ? Cooperativa, prodotto con uve provenienti dalla ristretta zona di produzione del Rosso Piceno, dove le vigne godono di un clima e un terroir ideali per la maturazione. Il vino si compone di uve Montepulciano (70%) e Sangiovese (30%), una combinazione che dona corpo, carattere e profondit? al vino. La vendemmia, che avviene nella seconda decade di Ottobre, Ë rigorosamente manuale. Questo processo attento e tradizionale permette una selezione accurata delle uve, che vengono poi raccolte in cassette. Durante la vinificazione, il vino subisce una lunga macerazione con le bucce e successivamente viene sottoposto a un processo di delÈstage, seguito da una pressatura soffice. Questi metodi garantiscono l'estrazione di aromi, colori e tannini, arricchendo il vino di complessit? e struttura. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso intenso, arricchito da riflessi granata. Al naso emergono note boisÈ e di confettura. Un profumo avvolgente e persistente. In bocca, invece, Castellano rivela un gusto rotondo e fruttato, con distintive note di prugna secca ed amarena. La sua trama tannica Ë raffinata ed elegante, rendendolo perfetto in abbinamento ad arrosti misti e grigliate di carne, compagno ideale per cene conviviali e momenti speciali. -
Lacrima di Morro d'Alba DOC ""Capitolo 4"" 2021
Il vitigno Lacrima, la cui origine Ë antica e avvolta nel mistero, prende il nome dalle sue bacche che, quando sono mature, tendono a ""piangere"" gocce di mosto. » un vitigno autoctono delle Marche e si distingue per la sua grande aromaticit?. Produce vini molto profumati, con chiare note floreali e fruttate. La sua coltivazione Ë concentrata principalmente intorno al comune di Morro d'Alba. Il clima e il terroir di questa zona, infatti, conferiscono al vino caratteristiche uniche. Ne Ë un bel esempio questo Lacrima di Morro d'Alba DOC Capitolo 4, proposto qui dalla Cooperativa Cantina dei Colli Ripani, espressione genuina e ricercata del vitigno, piccolo gioiello enologico. La vinificazione ha inizio con una macerazione prefermentativa a freddo delle uve che permette l'estrazione di profumi e aromi delicati. Il processo, poi, prosegue con la fase di fermentazione e una permanenza del vino sulle fecce fini per almeno tre mesi, donandogli maggiore struttura e complessit?. Visivamente, Capitolo 4 colpisce con il suo colore rosso rubino intenso, arricchito da riflessi violacei. Al naso, esprime tutta la sua fragranza e intensit?, con predominanti sentori floreali di rosa e viola, oltre a note fruttate. In bocca, il finale risulta fruttato, fresco e leggermente tannico. Un'esperienza gustativa completa e avvolgente. Servito a una temperatura di 16/18?, accompagna salumi e carni rosse o bianche. -
""Leo Ripano"" Offida Rosso DOCG 2018
Si legge sul sito della Cantina dei Colli Ripani: ""Una folta criniera e lo sguardo di chi custodisce fiero le chiavi della citt?. » il Leone Ripano, simbolo di Ripatransone"". A lui, a questa figura mitica, Ë dedicato questo vino. Del resto Ë risaputo che... ""un solo bicchiere di Offida DOCG sia in grado di trasferire in chi lo beve, parte del suo epico coraggio"". Leo Ripano Ë l'interpretazione della bella Societ? Cooperativa della denominazione di punta della regione Marche. Alla base, uve Montepulciano, una delle variet? pi? importanti e rappresentative della regione, spesso affiancata da altri vitigni per arricchirne il profilo aromatico. Nel caso del Leo Ripano, in particolare, il Montepulciano viene accostato al Cabernet Sauvignon che nelle Marche trova un habitat ideale, apportando al vino finito struttura e complessit?. Rosso rubino intenso, al naso Ë potente, con chiari riferimenti ai frutti rossi, le spezie, il cioccolato e la vaniglia. Da parte sua il Cabernet Sauvignon contribuisce a dare al vino una spina dorsale e tannini sottili ma ben presenti. Vino perfetto per abbinamenti con cibi sostanziosi e saporiti, come carni rosse alla griglia e formaggi stagionati. Leo Ripano unisce la tradizione marchigiana con l'internazionalit? del Cabernet Sauvignon. -
""Mercantino"" Offida Pecorino DOCG 2022
Il Pecorino Ë un vitigno autoctono del centro Italia che ha vissuto una rinascita nelle ultime decadi, passando da una quasi completa estinzione a diventare uno dei vitigni bianchi pi? rappresentativi d'Italia, in particolare delle Marche e dell'Abruzzo. Nonostante il nome possa indurre in errore facendo pensare al famoso formaggio, Ë probabile che il nome ""Pecorino"" derivi proprio dalla parola pecora. Secondo una teoria, infatti, le pecore amavano mangiare queste uve durante la loro transumanza nelle colline marchigiane e abruzzesi. In passato il vitigno era stato abbandonato perchÈ produceva poco ma Ë stato riscoperto negli anni '80 e '90 grazie alle sue caratteristiche enologiche uniche. Offida Pecorino DOCG Mercantino Ë l'interpretazione della Cantina dei Colli Ripani del tipico Pecorino marchigiano. Il suo nome fa riferimento al celebre poeta Luigi Mercantini, originario del luogo e riprodotto anche nella bella etichetta. Le uve provengono dal cuore delle Marche, da vigneti posti a 508 metri sul livello del mare, sul Colle San NicolÚ, il punto pi? elevato di Ripatransone. Da qui, infatti, la Societ? Cooperativa Cantina dei Colli Ripani ricava tutte le uve usate per produrre i vini della sua linea d'eccellenza, denominata appunto ""508"". Nel bicchiere, questo Pecorino si presenta di un bel colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Avvicinando il calice al naso, poi, Ë facile riconoscere profumi intensi di frutta fresca, come melone e mango, che si fondono con le delicate note floreali e agrumate. Il gusto Ë altrettanto fruttato, ben bilanciato da una fresca l'acidit?. Buona la persistenza, dovuta anche al particolare affinamento del vino, in assenza di ossigeno, a contatto con le fecce fini in vasche d'acciaio. -
Spumante ""Olimpus"" Passerina Brut
La Passerina Ë un antico vitigno bianco, tradizionalmente coltivato nelle Marche e in Abruzzo. Particolarmente apprezzata per i suoi profumi fruttati e la sua fresca acidit?, Ë un vitigno che ha ampiamente dimostrato una bella versatilit?, dando vita a vini fermi e spumanti di grande piacevolezza. Ne Ë un bel esempio questo Spumante Brut Olimpus, proposto da Cantina dei Colli Ripani. Brillante e raffinato, questo spumante nasce dalla rigorosa selezione delle uve che vengono trasformate secondo il metodo Charmat ""lungo"". Elaborato in autoclave, in questo caso il vino rimane in contatto con le fecce per un periodo prolungato, variabile tra i 6 e i 9 mesi, sviluppando aromi e profumi pi? complessi. Nel calice Olimpus seduce con il suo colore giallo paglierino, mentre il perlage Ë fine e persistente. Al naso il suo bouquet Ë distintamente fruttato, con chiari riferimenti a frutti a pasta gialla, come pesca e albicocca, arricchito da delicate note floreali. Perfetto come aperitivo, questo spumante marchigiano accompagna bene antipasti a base di pesce. -
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC ""Capitolo 7"" 2022
La denominazione Castelli di Jesi DOC fa riferimento alla zona collinare circostante la cittadina di Jesi, situata nell'entroterra marchigiano, vicino alla costa adriatica. Noto per il suo profilo aromatico fresco e minerale, questo bianco Ë uno dei pi? amati e conosciuti della regione. Il nome Verdicchio deriva dal colore verdastro delle uve. Apprezzato, in Italia e all'estero, da appassionati ed esperti. Quello proposto qui da Societ? Cooperativa Cantina dei Colli Ripani, denominato Capitolo 7, ha poi la specifica ""Classico"" che fa riferimento alla particolare provenienza delle uve impiegate nella sua lavorazione. Vigneti che si trovano nella zona storica e originale, pi? piccola e circoscritta rispetto all'intera area del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Di solito, i vini provenienti da questa zona sono ritenuti di qualit? superiore, grazie alle condizioni pedoclimatiche particolari che caratterizzano il territorio. Giallo paglierino brillante con pregevoli riflessi verdognoli, al naso spiccano sentori di mela verde, mandorla, erbe aromatiche e fiori bianchi. In bocca, invece, il vino si presenta fresco, con una buona acidit?. Il corpo Ë medio ed Ë facile riconoscere la tipica nota sapida e minerale nel finale. In tavola accompagna bene i piatti della cucina di mare. Da provare con spaghetti con i ricci o una gustosa frittura. -
""Sikelia"" Frappato Rosato DOC Sicilia 2022
Una variet? semplicemente incredibile. Il Frappato siciliano Ë un'uva capace di dar vita a vini di grandissima piacevolezza. Rosati intensi di aromi e profumi, o rossi caratterizzati da colori scarichi, in tutti i casi questi vini sono dotati di una piacevole aromaticit? e un tannino quasi impercettibile. Perfetti in abbinamento a piatti di pesce o di carni bianca, possono all'occorrenza rivelarsi perfetti anche come aperitivo. Si possono servire, infatti, anche lievemente freschi, accrescendo cosÏ la piacevolezza e la facilit? di beva Sikelia, Frappato Rosato DOC Sicilia di casa PatrÏ, nasce da uve raccolte a piena maturit? nel mese di settembre. La vendemmia, ovviamente manuale, viene effettuata al mattino presto per preservare il caratteristico corredo aromatico del frutto di partenza. Da qui in avanti, la preservazione e la valorizzazione degli aromi pi? fini rappresenter? un fil-rouge di tutta la lavorazione. Dunque uso di acciaio, passa temperatura e veloce macerazione delle bucce in pressa. Quindi, dopo la fermentazione alcolica, il vino viene travasato e mantenuto a contatto con le proprie fecce fini fino al momento dell'imbottigliamento. Nel calice si presenta con un bellissimo e delicato colore rosa tenue, con profumi freschi che rimandano a note fruttate e floreali, e una sottile nota minerale che ne arricchisce il bouquet. In bocca, invece, Ë di buona struttura, ma decisamente fresco e minerale. Il finale Ë lungo e piacevolmente fruttato. -
""Solitario"" Bianco DOC Sicilia Chardonnay 2022
Il nobile Chardonnay, originario della fredda Borgogna, sembra proprio che in Sicilia, sotto al caldo sole del Mediterraneo, abbia trovato il modo di affondare le sue radici. E di sorprendere tutti noi con punte di assoluta eleganza e ricchezza. PatrÏ destina le sue uve di Chardonnay a questo Solitario Bianco, classificato come DOC Sicilia. Vendemmia nelle ore pi? fresche della giornata, le uve vengono raccolte a mano e immediatamente portate in cantina per essere diraspate e avviate alla pressa. Qui si inizia con brevi macerazioni delle bucce che permettono la completa estrazione dei profumi migliori. Poi, dopo la decantazione, si passa alla fase di fermentazione con lieviti selezionati. Quindi, dopo la fermentazione, e fino al momento dell'imbottigliamento, il vino viene mantenuto in contatto con le proprie fecce fini e, grazie a frequenti battonage, si provvede a esaltare e arricchire le caratteristiche aromatiche proprie del vino. Si scopre cosÏ un calice di grande bellezza, caratterizzato da un colore limpido, giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Il naso Ë complesso, con spiccate note mediterranee di agrumi e fiori di zagara, ravvivate da sottili ed eleganti profumi di salvia e sambuco. In bocca, invece, Ë armonico e fresco, con un finale leggermente sapido che gli dona profondit?. -
""Cinerino"" Langhe DOC Bianco 2022
Spesso i buoni vini nascono cosÏ, un po' per caso, un po' per fortuna. Come questo Cinerino che la famiglia Abbona ha deciso di sperimentare dopo aver assaggiato dei Viognier provenienti dalla Valle del Rodano. La voglia di riprodurre quell'eccellenza si Ë concretizzata in un vino di grandissima piacevolezza, il cui nome richiama l'immagine dell'airone che di tanto in tanto fa tappa nel laghetto su cui si affacciano le vigne. La vinificazione ha inizio con la diraspa-pigiatura delle uve conferite in cantina e una macerazione pellicolare in ambiente protetto dall'ossigeno. Poi, dopo una prima chiarifica soft, il mosto viene passato in botti di acacia, dove viene inoculato con lieviti selezionati. Segue la fermentazione alcolica, sempre in botte, con b?tonnage giornalieri che proseguono fino al termine della trasformazione. Quindi si prosegue con un affinamento sui lieviti per alcuni mesi, durante i quali i lieviti vengono sollevati dal fondo del contenitore ogni settimana. Cinerino Ë un bianco ricco e gratificante, con profumi di miele, fiori bianchi e agrumi. Perfetto come aperitivo, si adatta a pesce, ostriche e risotti. -
""Garombello"" Langhe DOC Nebbiolo 2022
Dici Langhe e pensi istintivamente al Nebbiolo. Ma non necessariamente a un vino importante e austero. A volte, infatti, anche i nobili amano uscire dai loro palazzi per mischiarsi con la gente comune. CosÏ accade a questo Nebbiolo in purezza, che pur non difettando in finezza ed eleganza, dimostra una grande bevibilit?. Merito della sua naturale freschezza e del tannino morbido, appena accennato. Caratteristiche queste che derivano dal vigneto da cui proviene, ma anche dal sapiente affinamento a cui viene sottoposto nella cantina degli Abbona. Caratterizzato da una tannicit? appena accennata e una ricca componente fruttata, Garombello Ë un rosso che va bevuto giovane. Entro i primi cinque o sei anni di vita, infatti, sviluppa al massimo i propri profumi di rosa e di piccoli frutti rossi. Servito alla giusta temperatura, attorno ai 16, 18 gradi, questo rosso di Langa sa accompagnare con soddisfazione piatti saporiti come delle tagliatelle ai funghi o al rag?. -
Rheinessen Riesling Troken 2022
Rheinessen, per gli amanti della geografia, si traduce con Assia Renana ed Ë la regione viticola pi? estesa della Germania. Si trova a sud del Rheingau, lungo il corso del fiume Reno. E proprio la vicinanza del fiume gioca un ruolo essenziale per la maturazione delle uve che, nonostante un clima piuttosto rigido, riescono comunque a giungere a completa maturazione, dando vita a vini semplicemente straordinari. Il vitigno principe della regione Ë senza dubbio il Riesling che in qui Ë proposto nell'interpretazione di Hans Baer. La parola Troken indica che si tratta di un vino secco, anche se, per stile, i Riesling della Germania possono presentare un leggero residuo zuccherino. Cosa che, in un Riesling, risulta particolarmente piacevole in quanto contrasta lievemente la spiccata acidit? naturale del vitigno. Vinificato solo in acciaio, questo Riesling si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino leggero, con evidenti riflessi verdognoli. Al naso spicca per la freschezza dei suoi aromi che ricordano la frutta matura (ma non troppo) e in particolare la pesca bianca, il lime e il kiwi. In bocca Ë molto coerente ed equilibrato, pur non difettando in freschezza e vivacit?. Ottimo come aperitivo, Ë il vino che si stappa per accompagnare una bella cena a base di pesce. Molluschi e crostacei…Semplicemente perfetti! -
Attilio Ghisolfi Extra Brut Metodo Classico Millesimato 2014
Attilio Ghisolfi, Spumante Metodo Classico, Extra Brut. Per una volta la bella cantina di Monforte d'Alba non lavora le uve Nebbiolo provenienti dai propri vigneti storici solo per produrre ottimi vini rossi. In questo caso, infatti, il Nebbiolo c'Ë sempre, ma solo in una percentuale del 40%. Il restante 60, invece, Ë rappresentato da uve di Pinot Nero, sempre provenienti dai vigneti aziendali in Monforte d'Alba. Le uve vengono vinificate in bianco, con una pressatura soffice e selezionando solo la prima frazione di sgrondato ancora perfettamente limpida. Terminata la fermentazione alcolica, il 20% viene affinato in tonneaux da 500 litri mentre la restante parte viene passata in vasche di acciaio. Dopo 6 mesi, si esegue l'assemblaggio e il vino base viene imbottigliato per la delicata fase di rifermentazione in bottiglia. La peculiarita? di questo vino e? che per tutta la fase di vinificazione non vengono aggiunti solfiti. Dopo circa 54 mesi di affinamento sui lieviti si procede con il remuage manuale, la sboccatura e l'aggiunta della liqueur d'expedition con circa 3 grammi di zucchero per litro. Vino super secco e complesso, Ë una bollicina facile da mettere a suo agio sulla tavola. Perfetto come aperitivo, Ë il vino da stappare, per una volta in casa Ghisolfi, non accanto alla carne e agli arrosti ma a piatti a base di pesce od ostriche.