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Royale Réserve Non Dosè Champagne AOC Philipponnat
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Il nome Royale Reserve rimanda agli antenati della famiglia Philipponnat, proprietari di vigneti, negozianti e vinificatori, fornitori di Luigi XIV, magistrati e Maires Royaux di Ay. Philipponnat e stata la prima Maison ad indicare sulle sue bottiglie lannata dominante nella composizione di ogni sua cuvee, il suo dosaggio (qui, non dosato) e la data di sboccatura. Questa cuvee rivela tutte le qualita organolettiche del vino di base grazie allassenza totale di zucchero ed offre un delicato abbinamento traprecisione aromatica note di limone e scorzad'aracncio, mineralita e vinosita, un espressione eclatante ed autentica dello stile Philipponnat. Veste color oro pallido, spuma fine e persistente. Naso di fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino, in bocca attacco dritto e puro, con note di agrumi e bella vivacita senza aggressivita, finale lungo e limpido su note di pane caldo e mela fresca.
CIBO-VINO
Per un aperitivo pieno di brio, servito fresco ma non ghiacciato. Per sublimare il pesce crudo e i frutti di mare, per magnificare la cucina giapponese.EUR 44.90
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Bob' s Bitter Coriander 10 cl
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Tanqueray N° Ten Dry Gin
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Tanqueray No. Ten e un gin basato sullo storico gin Special Dry, dal quale differisce per le note aggiunte di camomilla e agrumi freschi. Prodotto dallalambicco noto come "Tiny Ten, che ha dato il nome al gin. Variante più complessa e sinuosa dello storico gin, caratteristiche che gli hanno permesso di entrare più volte nella Hall of Fame della San Francisco World Spirits Competition. Ottenuto da un processo che prevede quattro distillazioni, in cui solo alla fine vengono infusi gli agrumi, le erbe e i fiori accuratamente e sapientemente lavorati. Al naso si percepiscono intensi gli aromi aggiunti, di pompelmo e camomilla, accompagnati dai tipici sentori di ginepro. Al palato persistono gli aromi tipici del gin, ai quali si aggiungono note agrumate e speziate, di pompelmo rosa, pepe e coriandolo, che donano rotondita e morbidezza al sorso.
EUR 34.90
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Fernet Branca Fratelli Branca Distillerie 70 cl
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Bas Armagnac Xo Chateau de Laubade Cofanetto
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Reserve Rum of Nicaragua 1999 Bristol Classic Rum
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Ottenuto da impianti di distillazione a colonna, per poi essere subito spedito in Gran Bretagna ad invecchiare per oltre 20 anni, in botti di rovere americano. Alla vista si mostra di un colore dorato limpido, accompagnato da morbidi sentori fruttati intensi. Al palato il fruttato e equilibrato da sentori legnosi persistenti, che accompagnano verso un finale bilanciato.
EUR 98.00
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Ottavianello 2016 Ostuni DOP Vallone
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Grappa Amorosa Vespaiolo Poli Distillerie
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Rum J.M Vieux Agricole VSOP Rhum JM
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Creato lasciando invecchiare il rum per 3 anni in vecchie botti di Bourbon, per poi essere lasciato nuovamente in botti di rovere americano leggermente affumicato. Un rum straordinario, che porte con se tutte le qualita del terroir e della canna da zucchero di Habitation Bellevue. Alla vista si presenta con un color rame intenso. Ricchi aromi di torrone, cannella e chiodi di garofano allolfatto, accompagnati da sentori di burro e caramello. In bocca e caldo e fragrante, con il fruttato persistente ed un finale speziato.
EUR 48.90
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Special Cuvèe Brut Champagne AOC Bollinger
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La Special Cuvee e il simbolo della Maison Bollinger, una gloria assoluta dello Champagne, la prima Special Cuvee venne prodotta nel 1911 su suggerimento dell'agente britannico di Georges Bollinger e da allora non ha mai smesso di essere prodotta, divenendo la grande rappresentante dellintera linea. Un periodo di affinamento in cantina più di 2 volte superiore a quanto stabilito dal disciplinare dell appellazione. Una veste dorata, segno distintivo dei vitigni a bacca scura, perlage molto fine, una sottile combinazione di struttura, persistenza e vivacita. Aromi di pera, brioche e spezie, note di noce fresca, una bellissima complessita aromatica seguite da note di mela cotta e pesca.
CIBO-VINO
Si abbina bene a tutti i tipi di pesce, in particolare sushi e sashimi. Da provare con crostacei gamberetti, scampi, aragosta, astice alla griglia.EUR 56.90
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Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin
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Gin che unisce in maniera quasi eccentrica tradizioni britanniche allesoticita dellIndia ed alla purezza della Foresta Nera, inestimabile foresta della Germania del Sud. Gin quasi autobiografico della vita di Montgomery Collins, della sua infanzia, la sua carriera e la sua dimora. Il 47 nel nome dello Schwarzwald Dry Gin sta per la gradazione raggiunta dallo stesso e per il numero impressionante di ingredienti presenti allinterno, una combinazione di erbe e bacche native della Foresta Nera ed esotiche erbe asiatiche, tutti selezionati con cura, preparati nellacqua dolce e pura della foresta. Si mostra di un colore ambrato chiaro alla vista questo Dry Gin Monkey 47. Al naso intensi aromi legnosi, accompagnati da altrettanti fruttati, di agrumi, prugna secca e noce moscata. In bocca si nota la decisa struttura e notevole complessita. Sul finale dolci note di boscaglia si percepiscono al palato.
EUR 48.50
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Verney Vermouth delle Alpi La Valdotaine
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Acqueverdi Gin delle Alpi La Valdotaine
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Un gin che nasce nei pressi di Saint-Marcel, in Valle dAosta, dalle rive delle magiche Acqueverdi, il ruscello dal caratteristico colore che va dal verde allazzurro. È proprio dalle rive del ruscello che la distilleria prende le erbe aromatiche che contraddistinguono il carattere "alpino del Gin. Alla vista di mostra di un giallo paglierino, caratteristico di questo gin. Allolfatto aromi erbacei e floreali, dati dalle botaniche raccolte nei pressi della distilleria, fra le quali troviamo la rosa alpina, la malva, il pino mugo, i germogli di pino e il genepy. In bocca si denota subito la sua mineralita e freschezza, per poi svilupparsi in un gusto pieno e perfettamente equilibrato.
EUR 34.80
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F 2012 Negramaro San Marzano - Jèroboam
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F nasce da vigneti selezionati nella contrada di Monte La Conca, a cavallo tra il territorio del comune di San Marzano e quello di Francavilla Fontana. Dal colore rosso porpora molto carico e profondo, profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco, e confettura di ciliegia. Vino di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente.
CIBO-VINO
Ottimo in abbinamento a carni rosse, selvaggina alla griglia, ma anche formaggi pecorini stagionati.EUR 110.00
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Champagne Brut Rosé De Sousa
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Questo Brut Rose e un rose di assemblaggio, ma la composizione e del tutto particolare poiche deriva da 90% di chardonnay e da 10% di pinot noir. Le uve del vitigno chardonnay, selezionate per la loro freschezza, vivacita, energia e finezza, provengono dalla citta di Grauves, mentre quelle del pinot noir, che recano gli aromi dei frutti rossi fragola, lampone, provengono dalla citta di Aÿ. La specificita di questo champagne rose e dovuta alla presenza di chardonnay e principalmente alla quantita dello stesso. L'aspetto e di un grazioso rosa aranciato. Al naso e franco, sul frutto polpa di mela e frutti rossi, la bocca, al contempo tenera e croccante, mostra equilibrio e freschezza. Gli aromi fruttati restano discreti e fanno di questa cuvee dallo stile piacevole uno champagne rose ideale, servito per esempio con un dessert a base di frutti rossi. ABBINAMENTI
CIBO-VINO
Ottimo per accompagnare l aperitivo, perfetto per il tataki di salmone lo esalta evidenziandone le numerose sfaccettature.EUR 47.50
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Pastis 51 Pernod 100 cl
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Trebbiano d'Abruzzo 2017 Emidio Pepe
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Il Trebbiano d'Abruzzo, cosi come il Montepulciano, e un vitigno elegante ed austero, ha bisogno di tempo per raggiungere lequilibrio fra lacidita e la struttura. Diventa complesso e raffinato con linvecchiamento, più di ogni altra varieta riesce a raccontare le condizioni climatiche della stagione e diventa voce del terroir che lo ha generato. Il Trebbiano di Emidio Pepe sprigiona piacevoli note di frutti bianchi maturi, al palato e secco, sapido e pieno in bocca, dalla beva piacevolmente imprecisa.
CIBO-VINO
Perfetto per un pasto a base di pesce, con uno spaghetto alla vongole e come secondo un filetto di orata alla griglia. Da provare anche con formaggi freschi.EUR 75.00
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Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Montelvini
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È nellAsolo Prosecco Superiore DOCG che si racchiude la massima espressione dei vigneti dei colli asolani. Questo Prosecco e ottenuto da uve Glera, vitigno generoso ma indubbiamente di grande stoffa, e unuva pregiata, che matura verso la meta di settembre. Di un bel colore giallo paglierino, esprime una spuma gioiosa, fine e persistente che ne esalta la morbida e giovane fragranza. Il profumo, dalle caratteristiche ed aromatiche sensazioni, e molto ampio e complesso, bilanciato tra fruttato e floreale. Il gusto e morbido, vellutato e al tempo stesso asciutto grazie allequilibrata nota acida. Splendidamente armonico e indubbiamente un prodotto di qualita superiore.
CIBO-VINO
La sorprendente freschezza, che solletica a lungo, rende questo vino adatto e gradito a tutte le occasioni. Ottimo come aperitivo, e in abbinamento con crostacei.EUR 11.90
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Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Montelvini
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Espressione massima dellAsolo Prosecco Superiore DOCG. La selezione accurata delle uve assicura particolare finezza ed armonia, nonostante il basso contenuto zuccherino, perche bilanciata da un notevole corpo. Il Prosecco Extra Brut e prodotto solo nel territorio DOCG di Asolo, esaltando al massimo la freschezza e il carattere del vitigno Glera. Al Calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdi, visivamente il perlage appare molto fine con unottima costanza e persistenza. Allolfatto si fondono note floreali: diventa ampio e fruttato, pur mantenendo la naturale eleganza tipica delle uve da cui proviene. Molto complesso per quantita e qualita di sensazioni olfattive di mela e pera, con note minerali. Emoziona la sua intensita, di buona struttura e piacevole freschezza acida; vi e unottima corrispondenza fra le sensazioni olfattive e quelle retro-olfattive. In bocca e cremoso, la CO2 e il moderato contenuto alcolico ben si integrano con sensazioni bilanciate tra dolcezza, acidita, sapidita e mineralita.
CIBO-VINO
Ottimo da degustare al fianco di piatti a base di pesce, come antipasti di crudo di mare fresco, risotti ai frutti di mare o filetto di branzino in crosta di patate.EUR 11.80
Maggiori...
Promosso Spumante Brut Rosè Montelvini
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Il vino rosato si ottiene con una pigiatura soffice delle uve rosse ed un veloce contatto con le bucce a temperatura controllata, che in questo modo cedono solo parte del colore al mosto. Prodotto da uve accuratamente selezionate, con prevalenza di uve precoci a bacca rossa. Rosa setoso, con perlage sottile e persistente. Il colore e rosa antico, con perlage sottile e persistente; allolfatto intenso, sentori fruttati di pesca e fragolina selvatica, lieviti e crosta di pane. Al palato si presenta vellutato, pieno e sapido.
CIBO-VINO
Ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce, salumi, ma anche con carni saporite, salse e formaggi grassi.EUR 7.90
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