Sfoglia il Catalogo Svinando
<<<- Torna al MenuCatalogo
Mostrati 1501-1520 di 3215 Articoli:
-
East Imperial Tonic Water
Questa Burma Tonic Ë una soda caratterizzata da un gusto audace e distintivo. Estremamente elegante, Ë prodotta con un'aggiunta di acido citrico e un livello pi? alto di zuccheri. Tonica dal gusto contemporaneo, Ë perfetta per accompagnare i pi? tradizionali London Dry dai gusti agrumati. Ispirate ad una ricetta del 1903, East Imperial Tonic Waters sono prodotte in piccoli lotti con solo ingredienti naturali di provenienza asiatica e africana, acqua della nuova Zelanda e un processo di produzione tradizionale che garantisce freschezza e ricche sfumature di gusto. La raccolta a mano della china usata da East Imperial ha origine a Java. E ci vogliono ben sette anni perchÈ gli alberi di Cinchona crescano. Mentre per la raccolta e la lavorazione della materia prima occorrono fino a diciassette giorni. Un tempo lunghissimo, che perÚ si giustifica con la qualit? assoluta di questo prodotto. -
East Imperial Yuzu Tonic Water
Ispirate ad una ricetta del 1903, East Imperial Tonic Waters sono prodotte in piccoli lotti con solo ingredienti naturali di provenienza asiatica e africana, acqua della nuova Zelanda e un processo di produzione tradizionale che garantisce freschezza e ricche sfumature di gusto. La raccolta a mano della china usata da East Imperial ha origine a Java. E ci vogliono ben sette anni perchÈ gli alberi di Cinchona crescano. Mentre per la raccolta e la lavorazione della materia prima occorrono fino a diciassette giorni. Un tempo lunghissimo, che perÚ si giustifica con la qualit? assoluta di questo prodotto. Lo Yuzu, raccolto nei mesi pi? freddi in Asia Settentrionale e in particolare in Giappone, Ë un agrume dolce e aromatico, descritto come un ibrido tra un mandarino e un limone Meyer. La Yuzu Tonic apporta un tocco esotico a qualsiasi mix. -
""CorvË"" Corvina Verona IGP Ca' de Rocchi 2020
Un grande classico della viticoltura veronese. Questo rosso Ë prodotto con uve Corvina in purezza, provenienti dai vigneti collinari della Valpolicella, situati tra i 120 e i 300 metri sul livello del mare. Un vino piacevolmente semplice e adatto a mille occasioni, frutto di una vinificazione accurata delle uve che vengono lasciate macerare a temperatura controllata per circa due settimane. Tanto serve alle bucce per cedere al vino tutto il colore e le sostanze aromatiche pi? piacevoli. Per la fase di affinamento, invece, Tinazzi ricorre a botti di rovere francese e americano di varie dimensioni. Si va da quelle pi? piccole da 5 ettolitri, fino a grandi botti da 20 ettolitri. In totale il vino riposa nel legno per poco meno di un anno. Colore rosso intenso e luminoso, al naso rivela note di frutta rossa matura, con prevalenza di ciliegia, poi sentori speziati e una leggera nota di cacao. In bocca Ë altrettanto fruttato, con in pi? note di liquirizia. Lungo e persistente il finale. -
Roero Arneis DOCG ""Anterisio"" 2022
Il piacere di un bianco di bella complessit?, frutto di una meticolosa selezione in vigna e di una lavorazione attenta in cantina. Tutto questo Ë Anterisio, Roero Arneis DOCG proposto qui da Cascina Chicco. Dopo una attenta valutazione per stabilire il momento perfetto per la vendemmia, l'uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera. La vinificazione ha inizio con una fase di macerazione pellicolare, per ottenere un vino pi? ricco in termini di profumi e struttura, garantendogli allo stesso tempo una maggiore longevita?. Affinamento in vasche di acciaio e imbottigliamento nel mese di marzo successivo alla vendemmia. Nasce cosÏ un favoloso bianco caratterizzato da un colore particolarmente brillante. Profumi intensi e persistenti, che ricordano l'albicocca e la mela, con note di camomilla e, talvolta, anche un accenno di spezie. In bocca Ë sapido e di buona struttura. Perfetto accanto ad antipasti e primi a base di pesce e con risotti delicati. -
Oroperla Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Millesimato
Ho un superpotere: faccio sparire il Prosecco. Questo Oroperla Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato lo ha confermato. Non uno spumante, non un Prosecco: un Prosecco Superiore, che non fa nulla per passare inosservato. Lascia il segno, anche solo per la bottiglia con lo stemma in rilievo: un dono interessante per un appassionato, e il miglior lasciapassare per feste esclusive. Colore paglierino brillante, inconfondibile aroma di pera, mela e stratificate sfumature di agrumi. Al palato Ë stuzzicante, cremoso, armonioso e avvolgente. Oroperla Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato: il tuo prossimo brindisi all'insegna di stile ed eleganza -
Saintayme Saint- ‘milion Gran Cru 2020
L'AOC Saint-?milion Ë un'appellazione di origine controllata che si riferisce ai vini prodotti nell'omonima regione, nell'area di Bordeaux. E' senza dubbio una delle zone pi? interessanti della denominazione, collocata idealmente su un altopiano con suoli ricchi di calcare e argilla. Queste caratteristiche, uniche nel loro genere, rendono Saint-?milion una delle aree di maggior interesse per la produzione di vini rossi, base Merlot, a cui solo di tanto in tanto, possono essere aggiunti Cabernet Franc e, in misura minore, di Cabernet Sauvignon. I vini Saint-?milion Grand Cru sono noti per la loro eleganza, complessit? e struttura. Proprio come in questo caso. Ch?teau Saintayme, 100% Merlot, Ë uno splendido rosso, caratterizzato da un bel colore rubino con profondi riflessi granato e un'anima squisitamente fruttata. Al naso, infatti, Ë facile individuare frutta nera e rossa, dunque ribes, more, lamponi e fragole. In bocca, invece, al carattere piacevolmente fruttato si aggiunge una sottile nota sapida e minerale. Di corpo medio, ha tannini cremosi e levigati, con un finale lungo. La precisione e la finezza della struttura sono semplicemente “impressionanti'. Super godibile, questo rosso bordolese Ë il compagno di merenda ideale. Ottimo con salumi e formaggi. Perfetto con carni saporite e a lunga cottura. -
Clos du Marquis Saint-Julien 2019
Partiamo con l'assemblaggio. Clos du Marquis, Saint-Julien AOC, nasce da un taglio di Cabernet Sauvignon, per il 61%, Merlot per il 33% e Cabernet Franc per la piccola parte restante. Situato su uno dei terroir pi? prestigiosi della denominazione Saint-Julien, Clos du Marquis Ë un vigneto eccezionale, situato a 500 metri dall'ingresso del vigneto di LÈoville Las Cases. Piante di et? matura, capaci di dar vita a frutti di grande concentrazione e complessit? aromatica. Del resto Saint-Julien Ë una delle pi? rinomate regioni vinicole di Bordeaux, conosciuta per la produzione di vini rossi di alta qualit?, noti per la loro eleganza, struttura e longevit?. Saint-Julien, Ë bene ricordarlo, si estende su un territorio relativamente piccolo, ma in compenso ospita alcune delle tenute pi? prestigiose della regione. Rosso vivo e profondo, questo vino colpisce per la ricchezza del suo bouquet che richiama i piccoli frutti scuri, come i ribes, ma anche la pietra frantumata e la grafite. In bocca rivela un corpo medio, e un carattere piacevolmente fine e vivace. Buono fin da subito, Ë un rosso che richiede alcuni minuti per aprirsi completamente. Meglio stapparlo con qualche ora di anticipo per lasciare che respiri e si ossigeni lentamente. Ottimo con antipasti saporiti, salumi e formaggi, ma anche con carni rosse alla griglia e selvaggina. -
Ch ‘teau Les Ormes de Pez Saint-EstËphe 2020
Ch?teau Ormes de Pez, una delle belle realt? produttive della regione di Saint-EstËphe, propone questo rosso di ottima fattura, figlio di una lavorazione dei vitigni tipici della regione di Bordeaux. Nella “ricetta' di questo rosso, dunque, la quota di maggioranza Ë riservata al Merlot, che da solo copre oltre la met? del taglio. Poi Cabernet Sauvignon, in una quantit? pari a circa il 38% del totale, Cabernet Franc e Petit Verdot in piccole percentuali per completare il quadro. Vinificazione super accurata, come da tradizione, la maturazione dei diversi vini avviene separatamente in botti di rovere. Solo alla vigilia dell'imbottigliamento, l'enologo compone il taglio e, dopo un assemblaggio dell'intera massa all'interno di una vasca, si procede all'imbottigliamento. Rosso rubino compatto, con riflessi granata, questo giovane Saint-EstËphe rivela fin da subito un bouquet di bella complessit?. Al naso, in particolare, note di cioccolato amaro, more, menta e foglie di tabacco. In bocca, invece, Ë compatto e lineare. Corpo medio e tannini finissimi, questo rosso bordolese rivela ancora una grandissima vitalit?, testimoniata da una bella acidit? pungente. Buono oggi, non teme di passare qualche anno in cantina. Lo troveremo sempre pronto ad accompagnare un men? prevalentemente basato su carni rosse, anche alla griglia. -
""Bis ‘"" Sauvignon Trentino DOC 2019
Bis? Ë un Sauvignon dai caratteri singolari. Il giusto connubio di ricchezza aromatica e persistenza gustativa. La vigna da cui provengono le uve in questo caso Ë un appezzamento collocato nel comune di Altavalle, a 602 metri sul livello del mare che gode di un microclima caldo e asciutto, particolarmente favorevole alla coltivazione del Sauvignon. Il terreno qui Ë di natura vulcanica, drenante e ricco di minerali, favorisce la componente ""fumË"" del vino. Raccolta manuale nella seconda decade di settembre, le uve vengono inizialmente pressate in maniera soffice in atmosfera inerte. Il mosto ottenuto viene chiarificato per mezzo di una decantazione statica e successivamente viene avviato alla fase di fermentazione, a temperatura controllata, in serbatoi d'acciaio inox. Al termine di questa fase, il vino affina sui propri lieviti per un periodo di circa 8 mesi in tonnaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Dopo l'imbottigliamento, poi, il vino matura ulteriormente in cantina per altri 6 mesi prima della commercializzazione. Giallo paglierino brillante, questo Bis? Ë un bianco dal delicato profumo di fiori di sambuco, litchi, mango e frutta esotica. In bocca risulta piacevolmente bevibile e fresco. Quasi dissetante. Vino dalla personalit? schietta e decisa tipica della montagna, si presta come aperitivo. Sulla tavola, invece, richiede piatti dal sapore deciso. Ottimo con pesci grassi e preparazioni delicatamente speziate. -
""Clongian"" Gew¸rztraminer Trentino DOC 2019
Clongi?n Ë un Gew¸rztraminer, uno dei vitigni pi? amati da appassionati ed esperti per il carattere piacevolmente aromatico che lo contraddistingue. In questo caso si tratta, per altro, di viti coltivate in alta montagna, dalla maturazione lenta e graduale. La vigna Clongi?n, infatti, si trova a Faver, Altavalle, a circa 630 metri sul livello del mare. Ci troviamo nella parte orientale di un anfiteatro, a mezza montagna sul crinale meridionale del monte Avvoltoio. Questa vigna gode di un microclima unico e di un'Illuminazione diretta dalle prime luci dell'alba, fino a tarda sera. La raccolta, chiaramente manuale, ha inizio nella terza decade di settembre. Le uve vengono subito pressate in maniera soffice in atmosfera inerte. Il mosto ottenuto viene decantato e avviato a fermentazione in serbatoi d'acciaio inox. Al termine di questa fase, il vino affina sulle proprie fecce per un periodo di circa 8 mesi prima dell'imbottigliamento. Seguono altri 6 mesi di riposo in bottiglia, prima della commercializzazione. Giallo paglierino carico, questo bianco di montagna ha aromi nitidi e concentrati. Richiama gli agrumi, come il mandarino e la scorza di limone, la frutta tropicale, e in particolare i litchi e la guava, ma anche la rosa e il dragoncello. Buono gi? oggi, questo bianco ha buone potenzialit? di invecchiamento. Con il tempo acquisisce maggiore complessit?, senza per questo perdere in frutto. Vino fresco e piacevole da stappare in pi? di un'occasione, sulla tavola si sposa bene a primi piatti saporiti, preferibilmente di pesce, o risotti e paste ripiene. -
""FamËi"" Riesling Renano Trentino DOC 2019
Quando la valle Ë un lontano ricordo e le vette delle montagne sembrano cosÏ vicine da dare l'idea di poterle toccare... Quando si verificano queste condizioni... Il vignaiolo deve dimostrare tutta la sua tenacia. E necessariamente le uve devono essere capaci di sopportare condizioni semplicemente estreme. In questi casi, il vitigno giusto Ë il Riesling renano. In Val di Cembra le condizioni ideali per la sua coltivazione si trovano solo alle quote pi? elevate. Ed Ë proprio qui che CorvÈe produce il suo FamËi, da una vigna ""ardita"" posta a 790 metri sul livello del mare. La raccolta, ovviamente, Ë manuale e avviene nella prima decade di ottobre. In cantina si inizia con una pressatura soffice dei grappoli in atmosfera inerte, a cui segue una delicata decantazione statica del mosto. Quindi si passa alla fase di fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, a cui fa seguito una fase di affinamento sui lieviti della durata di circa 10 mesi, in “tonnaux' di rovere francese di secondo e terzo passaggio. FamËi si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso si avverte tenue il bergamotto, con aromi di glicine e gelsomino. In bocca leggerissimi accenni di pietra focaia, muschio e resina di pino mugo si combinano con la concentrazione e la nettezza dei suoli porfirici di Cembra. Il retrogusto unisce dolcezza e freschezza. Un bianco caratterizzato da una grande eleganza, tipica delle alte vette dolomitiche. -
""Viach"" M¸ller Thurgau Superiore Trentino DOC 2018
Tutto il fascino, e il gusto, di un vino di alta montagna. In questo caso il M¸ller Thurgau proviene da vigneti posti in altavalle, a circa 687 metri sul livello del mare. Vi?ch, Trentino Superiore, Ë un M¸ller Thurgau che - come si legge sul sito dell'azienda CorvÈe - matura col sole del pieno mezzogiorno. La vigna Ë un inno all'ingegno e alla tenacia contadina. Recuperata con mazza e piccone dalla montagna, Ë un continuum di terrazze e muri a secco che seguono il contorto andamento del crinale. La raccolta, ovviamente manuale, ha inizio nella seconda decade di settembre. Le uve, conferite presto in cantina, subiscono dapprima una pressatura soffice in atmosfera inerte, seguita da una decantazione statica del mosto. Quest'ultimo viene quindi avviato alla fase di fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox, terminata la quale il vino affina sui propri lieviti per circa 8 mesi prima di essere imbottigliato. Altri sei mesi di riposo in cantina precedono quindi la messa in commercio delle prime bottiglie. Vino di grande freschezza e persistenza, nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino. Al naso richiama i fiori bianchi, e in particolare il mughetto e il gelsomino, ma anche la frutta fresca di montagna, come la mela Renetta e la pera Kaiser. In bocca Ë fresco e ben equilibrato. Un vino piacevole da gustare fin dal momento dell'aperitivo. Perfetto con piatti vegetariani, anche saporiti, pesci di acqua dolce e risotti. -
Reserve Bordeaux Merlot Cabernet Franc 2019
Il pi? classico dei rossi francesi, proveniente dalla regione di Bordeaux. Un ""Rouge RËserve"", rosso riserva, proposto da Ch?teau Lamothe Vincent. Le uve di partenza provengono da tre appezzamenti nei villaggi di Montignac, dove ha anche sede la cantina, Castelvieil e DaubÈze. Terreni argillosi, con presenza di silice, calcare e ferro perfetti per la coltivazione di uve Merlot e Cabernet Sauvignon. Dopo la vendemmia manuale, segue una macerazione pre-fermentativa a freddo della durata di 6 giorni e la fermentazione alcolica. Per la maturazione, poi, parte del vino rimane in vasche di acciaio e parte viene passato in botti di rovere francese per circa 9 mesi. Nel calice questo Bordeaux si presenta di un bel colore rosso vivo, con un bouquet vario ed elegante, fatto di frutti rossi, ribes e Cassis, poi frutti neri, come mora e mirtillo, il tutto accompagnato da cenni di liquirizia. In bocca rivela una buona struttura e tannini fini, con un finale che richiama i frutti neri e i sentori tostati. Buono gi? oggi, il Bordeaux Rouge RËserve Ë una bottiglia perfettamente in grado di evolvere in cantina per altre 5 o 6 anni, raggiungendo il suo apice qualitativo solo tra pi? di 10 anni. Sulla tavola, una volta stappato, si abbina perfettamente con carni rosse, soprattutto grigliate, ma anche agnello e selvaggina. -
Pouilly FumÈ CuvÈe Prestige 2020
Il Pouilly FumÈ Ë un vino bianco secco prodotto nella regione francese della Loira, a base di uva Sauvignon Blanc. Questo vino si distingue per il suo stile fresco, minerale e sapido, con una buona acidit?. Ne Ë un bel esempio questa CuvÈe Prestige di Domaine Seguin, prodotto con uve Sauvignon Blanc provenienti da tre particolari parcelle di vigneto, che vengono raccolte in modo tardivo. Dopo la diraspatura, le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 18 giorni. In seguito, il vino viene lasciato maturare sulle proprie fecce fini per un periodo che varia da 3 a 6 mesi. Questa pratica, comune nella produzione del Pouilly FumÈ, contribuisce a dare al vino una maggiore complessit? aromatica e una struttura pi? ricca. Durante questo periodo, le fecce, ovvero i residui solidi di vinificazione, vengono lasciati in sospensione nel vino e periodicamente mescolati per favorire l'ossidazione e la cessione di composti aromatici. Il risultato Ë un bianco complesso con aromi che spaziano dalle note floreali a quelle fruttate, con un bel sottofondo minerale che richiama la particolare composizione dei suoli di Pouilly-sur-Loire. La CuvÈe Prestige Ë particolarmente indicata per accompagnare primi e secondi piatti a base di pesce, come la rana pescatrice. -
""Essentielle"" Muscadet SËvre et Maine sur Lie 2022
Muscadet SËvre et Maine sur Lie Essentielle, vino AOP proposto qui da Domaine des Tilleuls, Ë un bianco prodotto al 100% con uve Melon de Bourgogne nella regione vinicola della Loira, in particolare nella zona del Pays Nantais. Il Melon de Bourgogne Ë uno dei vitigni pi? rappresentativi della regione, pur essendo originario della Borgogna (come Ë facile intuire dal nome). Vitigno a maturazione precoce, predilige climi freschi e moderatamente umidi. Produce vini dal carattere fruttato e minerale, con sentori di agrumi, pera e mela verde, oltre a note tipiche di salinit?. Ed Ë proprio questa ultima caratteristica a rendere i vini prodotti con questo vitigno ideali in abbinamento a piatti a base di frutti di mare e alle ostriche in particolare. In questo caso le vigne da cui provengono le uve hanno un'et? compresa tra i 15 e i 30 anni e crescono in un terreno roccioso, godendo di un clima oceanico temperato. La lavorazione in cantina ha inizio con una fase di pressatura pneumatica soffice e una successiva sedimentazione statica a freddo per rendere il mosto limpido. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, mentre l'affinamento del vino sui lieviti dura 6 mesi in vasche sotterranee, tipiche del Pays Nantais, e prosegue con l'imbottigliamento, sempre in presenza di lieviti. Colore giallo tenue con note verdoline, puÚ non essere perfettamente limpido. Al naso, rivela sentori piacevoli di agrumi e minerali, con note di fiori bianchi. In bocca, invece, Ë piacevolmente fresco, con note fruttate, buona ampiezza ed eleganza. I veri punti di forza di questo vino. Il Muscadet SËvre et Maine sur Lie Ë il vino per eccellenza utilizzato in abbinamento alle ostriche, ma si accompagna bene anche a piatti a base di pesce, sarde alla griglia e formaggi freschi di capra. -
Sauvignon Blanc 'Selectionî IGP Val de Loire 2021
Tra quelli che hanno fatto un corso sommelier, il ricordo del primo vino ""aromatico"" assaggiato Ë legato sicuramente a un bianco, francese o italiano, prodotto a partire da Sauvignon Blanc, vitigno a bacca bianca originario della Francia, in particolare della regione vinicola della Loira. Del resto Ë uno dei vitigni bianchi pi? coltivati al mondo. Buccia spessa e un'intensa acidit?, d? vita a vini freschi e inconfondibili, con aromi tipici di ribes, frutta tropicale, limone, e peperone verde. Ne Ë un bel esempio questo ""Selection"" di Domaine des Tilleuls, vino bianco prodotto al 100% con uve Sauvignon Blanc. Le vigne che danno vita a questo vino si trovano nella zona di La RegrippiËre, con un suolo molto particolare e un clima oceanico temperato. Pressatura pneumatica delicata e sedimentazione statica sono le prime operazioni compiute una volta che le uve giungono in cantina. Poi segue la fase di fermentazione alcolica a bassa temperatura e un affinamento del vino sulle fecce fini della durata di 6 mesi, in vasche di vetro sotterranee tipiche del Pays Nantais. Nel bicchiere il Sauvignon Blanc ""Selection"" si presenta di un colore giallo con riflessi verdolini e al naso Ë espressivo, con note di agrumi, frutta tropicale e vegetali. In bocca, invece, Ë piacevolmente equilibrato e versatile, con una bella vivacit? e una perfetta corrispondenza con quanto percepito in precedenza. Perfetto come aperitivo, si abbina bene con piatti a base di formaggio di capra, frutti di mare, acciughe marinate e piatti a base di pesce. -
""Les Haut de Tertre"" Margaux 2019
Un rosso fresco e deciso con caratteristiche di funghi e noci. Dolce ciliegia nera al naso. Questo vino Ë compatto e profondo, ma qui tutto Ë mantenuto insieme e in equilibrio, anche se robusto. Un tocco di caramello conferisce anche una sfumatura gourmet, ed ha affrontato con sicurezza le sfide dell'invecchiamento in questa annata. Les Haut de Tertre Ë un'esplosione sensoriale che cattura l'essenza dell'eccezionalit?. -
""Battaglione"" Barbera D'Alba DOC 2022
Prima Annata: 1969. La Barbera d'Alba DOC Battaglione di Renato Ratti ha nell'armonia la qualit? pi? autentica. Piacevolmente pungente da giovane, Ë vino adatto a buon invecchiamento. Merito della sua origine, sulle colline di La Morra, dove i terreni sono in grado di donare alle uve una buona acidit? unita a una grande eleganza. 100% Barbera, in questo caso le uve vengono raccolte a mano nel mese di settembre. In cantina vengono diraspate e pigiate e avviate alla fermentazione alcolica, in vasche di acciaio a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, e dopo un periodo di riposo, sempre in acciaio, il vino viene imbottigliato nella classica ""Albeisa"", dal nome della citt? di Alba, bottiglia iconica creata proprio da Renato Ratti nel 1973. Anche in questo caso, poi, l'etichetta riporta un soldatino, per ricordare le gesta dei reggimenti piemontesi del XVIII secolo. Nel calice si presenta di un bel colore rosso molto intenso e brillante. Al naso stupisce per i profumi decisi, con sentori di prugna matura e secca e di spezie. In bocca, invece, rivela un gusto pieno, piacevolmente fresco, e di lunga persistenza. La tipica acidit? e la struttura delicata di questo vino lo rendono elegante e armonico. Perfetto con i piatti della cucina rustica piemontese, con piatti a base di carne e formaggi stagionati. -
""Ochetti"" Langhe Nebbiolo DOC 2021
Partiamo dall'etichetta, storica, del soldatino. Ideata da Renato Ratti, ricorda le gesta dei reggimenti piemontesi del XVIII secolo. Quanto al vino, questo Langhe DOC Ochetti, 100% Nebbiolo, le sue caratteristiche principali sono senza dubbio la classe e la spontanea vivacit?. Vino antico, proviene da vigneti della zona del Roero, dove le piante affondano le radici in suoli sabbiosi, sulla riva sinistra del fiume Tanaro, e - in parte - da alcune vigne aziendali sulle colline delle Langhe. Una grande espressione del Nebbiolo che nasce da una accurata lavorazione delle uve raccolte a mano nel mese di Ottobre. In cantina viene diraspata e pigiata, per poi dare inizio alla fase di fermentazione alcolica in vasche di acciaio termo controllate. Il delicato contatto con le bucce dura circa dieci giorni e la fermentazione malolattica si svolge in acciaio. Colore rosso rubino non molto intenso, il profumo Ë fine, delicato e persistente, con sentori che ricordano la fragolina di bosco e il lampone. In bocca Ë gradevolmente amarognolo, vellutato, leggero e pieno allo stesso tempo. Perfetto con carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, fonduta con tartufi, agnolotti, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina con salse speziate. -
Champagne Tornay Blanc de Noirs Grand Cru
Se la Montagna di Reims Ë riconosciuta per essere una delle migliori zone della Champagne per la produzione di uve Pinot Nero, questa etichetta di Maison Tornay non potr? che essere un piccolo capolavoro. 100% Pinot Noir, questo Champagne riporta in etichetta la dizione Blanc de Noirs che sta appunto a significare che si tratta di uno spumante bianco, prodotto perÚ dalla vinificazione di sole uve a bacca rossa. Nello specifico, uve provenienti dal villaggio di Bouzy e classificate Grand Cru. La vinificazione della base avviene in tini di acciaio Inox termoregolati. Poi, composta la cuvÈe, il vino viene imbottigliato per dare inizio alla fase di presa di spuma secondo il metodo classico. Segue una fase di maturazione sui lieviti per minimo 6 anni e, dopo la sboccatura, un dosaggio di circa 8 grammi di zucchero per litro. Nel calice questo Champagne rivela una bella effervescenza, con bollicine di grande finezza. Il colore Ë oro pallido, limpido e brillante. Al naso si scopre un vino maturo, con aromi di frutti a polpa bianca, note di miele e pan di zenzero. Nel finale, un tocco di mela cotogna. In bocca, infine, si scopre un vino rotondo, con una piacevole freschezza di fondo. Note di frutta candita e una leggera nota amara sul finale. Per accompagnarlo degnamente, questo Champagne richiede piatti dal sapore deciso, come il foie gras o la pasticceria salata. Perfetto anche con un buon arrosto di vitello ai funghi.